هر عطاریای که «شریفان» نیست!
اگر به قصد خرید راهی بازار شوی و در لیست خرید خود، ادویه و داروهای گیاهی را، از قلم بیندازی، جای نگرانی نیست چون با نزدیک شدن به عطاری و پیچیدن بوی خوش ادویهها به مشام خود، وسوسه میشوی که از قافله خرید عقب نمانی؛ و ناخودآگاه به صف طویل مشتریان میپیوندی. بهمحض ورود به
اگر به قصد خرید راهی بازار شوی و در لیست خرید خود، ادویه و داروهای گیاهی را، از قلم بیندازی، جای نگرانی نیست چون با نزدیک شدن به عطاری و پیچیدن بوی خوش ادویهها به مشام خود، وسوسه میشوی که از قافله خرید عقب نمانی؛ و ناخودآگاه به صف طویل مشتریان میپیوندی. بهمحض ورود به عطاری با هر بار نفس کشیدن، خواهناخواه، ادویهها بخشی از وجودت میشوند، خواندن اسامی ادویه و گیاهانی که به گوشمان نخورده ر وی قوطیها و ظروف شیشهای، لذتبخشترین قسمت خرید است. با دیدن عطارها در فضای عطاری، حکیمباشیها و طبیبان قدیمی چون: ابنسینا، زکریای رازی و عطار
نیشابوری و… در ذهنت زنده میشوند. تمام فصول سال، در عطاری بر پاشنه فروش میچرخد، مردم برای رفع تب یونجه بهاری، نوشیدنیهای دلچسب برای فرونشاندن عطش تابستانی و جوشاندهها برای رفع سینه پهلوی زمستانی، گلگاوزبان برای بیخوابیهای شبانه، انواع بذر سبزی و گل و گیاه برای صفا دادن به باغچههای حیاطشان و سبزه سفره هفتسین، یا خرید سوغاتیهایی چون زعفران و صفوف، معطر کردن شیرینیهای خانگی دم عیدی…به سراغ عطاریها
میروند یا وقتی هوس تناول دیزی خوشرنگ، سوپ لعابدار پرخاصیت و آش کشک رهایت نمیکند به قصد خرید باروبنشن دست به دامن عطاریها میشوند.
تابهحال فکر کردهاید چرا زعفران و مرغ، کشک و بادمجان، گلپر و باقلا، عسل و کره، سکنجبین و کاهو، سیاهدانه و ماست، زیرهسبز و سوپ و… در کنار هم قرار میگیرند؟ اینها رمز و راز دوری از ناخوشیهاست و باید بگویم که فقط عطاریهای سرد و گرم چشیده میتوانند بهمنظور تعدیل سردی و گرمی طبع و
مزاج هر فردی، کنار هر غذایی، مصلحی در نظر بگیرند.
از هواخواهان پروپاقرص عطاریها که بگذریم، حتی عدهای که ساز مخالفشان همیشه کوک هست و با مدرن شدن زندگی نسبت به غذاها و درمانهای سنتی بیاعتنا شدهاند بازهم برای رنگ و لعاب دادن به فستفودهایی مثل پیتزا، ذرت مکزیکی و… گذرشان به عطاری میافتد و حتی شرکتهای داروسازی پزشکی نوین که داروهای شیمیایی را جایگزین داروهای گیاهی کردند خودشان، بزرگترین استفادهکنندگان تحقیقات گیاه شناختی هستند.
و اما سری بزنیم به پرفروشترین عطاری شهر، بنام عطاری شریفان: «مهدی شریفان هستم، متولد ۱۳۳۰ در سبزوار. پدرم مرحوم میرزا محمد شریفان که در کاروانسرای اولیاء سبزوار به عطاری مشغول بود علاقه زیادی به ادامه شغلش توسط فرزندانش داشت به همین خاطر، بعد از اتمام تحصیلم به عطاری مشغول شدم چون پیشینه عطاری پدر و عموهایم در سبزوار به صد و ده سال میرسد، مردم شهر، همه عطاریها را شریفان مینامند مثلاً میگویند رفتیم اصفهان آنجا هم شریفان داشت بهجای عطاری، از کلمه شریفان استفاده میکنند!!!
تا سال ۱۳۵۰ عطاریهای سبزوار عبارت بودند از: برادران شریفان به نامهای نصرت، غلامرضا، حسن، علیاصغر، عبدالجمیل شریفان و نیز حاج اسدالله ادب، محمدتقی بیهقی، محمدعلی پارسی، سید عباس فاضل نیا، حاج محمدعلی
دارابی و محمود دارابی. (در حال حاضر، چهار تن از شریفان ها-یکی در دروازه عراق و بقیه در بیهق- به شغل عطاری مشغولاند، خوشبختانه پسرم در این شغل همراه من است). ولی از سال ۱۳۸۰ به بعد، تعداد عطاریها کمکم زیاد شده
و شاید الآن به شصت باب عطاری برسد. تهیه ادویهها و گیاهان، کار پرزحمتی هست، مقداری از گیاهان در روستاهای سبزوار توسط خود مردم روستا، برایمان جمعآوری میشود، مثل آویشن، کلپوره، اسطوخودوس، چای کوهی، کاکوتی
، مرزنجوش، پونه، زیره، موسیر، خاک شیر …و مقداری هم از مشهد و تهران (که وارداتی هندوستان و افغانستان هستند) تهیه میکنیم.
کار اصلی ما فروش است اجازه طبابت و دخالت در کار پزشکی نداریم، اگر بیماری داروی تجویزشده پزشکش را میخورد ما اجازه قطع دارویش را نداریم. داروهای گیاهی بهتر است بهصورت جوشانده مصرف شود روی شعله ملایم چنددقیقهای بجوشد تا استریلیزه شود. در ترکیب گیاهان باهم، باید دقت کنیم تا هم بیضرر باشند و دیگر اینکه اثر یکدیگر را خنثی نکنند؛ و اما اینکه سؤال کردید آخرین باری که به پزشک مراجعه کردید چه زمانی بوده، باید بگویم یادم نمیآید، چون سعی میکنم با تغذیه صحیح و استفاده متناوب از گیاهان دارویی از بیماریها فاصله بگیرم تمایلی برای مراجعه به پزشک و استفاده از داروهای شیمیایی ندارم.»
با توجه به اینکه عطاریها در سه دهه گذشته، شاهد روند رو به رشد، در زمینه استفاده مردم از داروهای گیاهی بوده است، امیدواریم به محل فروش مواد شیمیایی غیرمجاز و تبلیغات مختلفی از جمله، درمان تضمینی اعتیاد، لاغری، چاقی و … مبدل نشود؛ و داروهای مخل سلامتی در قوطی هیچ عطاری پیدا نشود و تمام عطاریها همچون گذشته دارالشفای بیماران باقی بمانند… طبیعت سرشار از گیاهان است و داروخانه کامل بیماریها، به امید مهربانی با طبیعت.
*منتشر شده در شماره ۱۰ نشریه ستاره شرق
- نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
- نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : ۰